callmycow (callmycow) wrote,
callmycow
callmycow

Category:

Состряпал

Lenastik http://lenastik.livejournal.com/49149.html не столь давно хвасталась лимонным маслом (lemon curd) из Британии вручную импортированным. Я почитал рецепт, видеоролики буржуйские посмотрел и подумал, что он по карману даже такому скруджу как я. Да и делать почти ничего не надо. Вообще, "лимонное масло" - условный перевод. название не переводится не только на русский, но и на английский тоже. Хотите - "курдский намаз". Хотите - "Лимонная створожнЯ".
Рецепт вариирует так широко, что особо соблюдать вряд ли надо, всё равно вкусно получится.
Рассказываю, что делал. Купил три лимона, из них один лишний.
Два лимона обчесал тёркой - получил столовую ложку цедры.
Выжал сок двух лимонов, процедил - получил полстакана сока.
Нарезал масла сливочного 60 г (на глазок), оставил мягчеть.
Взбил три яйца и туда 2/3 (150 г) чашки сахара. Не до стойкости, а так, пока сахар растворился.
Соорудил водяную баню - кастрюля в кастрюлю, промеж кастрюль кипит вода. Вмешал в гоголь-моголь масло, влил сок, щепотку соли, туда же и цедру. Мешал всё это на бане. Тут и происходит означенное в названии створаживание яйца лимоном. Смесь густеет. Болтал минут десять. Возможно, не доболтал - смесь всё же сохранила текучесть, а на стенках кастрюли осела погуще. Разлил в баночки - получилось ок. 350 мл. Это всё! Закрыл крышками, поставил к балкону стынуть. Потом в холодильник (можно хранить неделю-другую, но теоретически - на практике съедается сразу). Кастрюлю вылизал. Правда - вкусно. Очень.
Консистенция чуть пожиже майонеза. Но по другим вариантам рецепта может добавляться кукурузный крахмал, либо масла намного больше.
Пишу, а слюна всё ещё набегает. Рекомендую отважиться.
Tags: Стряпня
Subscribe

  • Альтернативщики из 1855 (2 часть)

    (Начало здесь: https://callmycow.livejournal.com/464096.html) Так вот, перевод заметки (Southern Californian, Volume 1, Number 48, 20 June 1855), а…

  • Дежавю

    Встретилась в интернете фотография, автор Михаил Дашевский, с пояснением: "70-е годы. Баскетбол. Москва. Двор на Пятницкой улице". А я когда-то в…

  • Змея, лишённая крысы

    Это вахтенный журнал французского брига "Облигадо", запись от 11 февраля 1855 года. Бриг пришёл в чилийский порт Вальпараисо. Одновременно с ним…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

  • Альтернативщики из 1855 (2 часть)

    (Начало здесь: https://callmycow.livejournal.com/464096.html) Так вот, перевод заметки (Southern Californian, Volume 1, Number 48, 20 June 1855), а…

  • Дежавю

    Встретилась в интернете фотография, автор Михаил Дашевский, с пояснением: "70-е годы. Баскетбол. Москва. Двор на Пятницкой улице". А я когда-то в…

  • Змея, лишённая крысы

    Это вахтенный журнал французского брига "Облигадо", запись от 11 февраля 1855 года. Бриг пришёл в чилийский порт Вальпараисо. Одновременно с ним…